Новый рецепт мясного деликатеса изобрели в Екатеринбурге

Общество

Новый рецепт мясного деликатеса изобрели в Екатеринбурге. Студент Уральского аграрного университета Даниил Корыстов добавил в биотехнологический процесс обработки мяса конины ацидофилин. Он изготавливается путем сквашивания пастеризованного коровьего молока при помощи особых бактерий.

 

Ингредиент позволяет сократить продолжительность производства деликатеса и удешевить его себестоимость. Кроме того, ацидофильные бактерии смягчают мясо и улучшают его вкус, цвет и запах.

 

Как рассказал автор рецептуры Даниил Корыстов, подобных экспериментов в мясном производстве еще не было. Новые научные знания позволили создать новую рецептуру варено-копченого деликатеса в целях повышения рентабельности производства и расширения ассортимента мясных изделий в регионе.

 

Новый рецепт позволяет приготовить варено-копченый деликатес примерно на треть быстрее стандартного процесса — за 4-5 суток. Все это заметно повышает рентабельность производства.

 

 

Просмотров: 294

Автор: Олеся Киреева

Источник: https://www.justmedia.ru/news/society/novyy-retsept-myasnogo-delikatesa-izobreli-v-yekaterinburge

Читать  В Свердловской области за сутки обнаружили 402 случая COVID-19
Оцените статью
Новости Екатеринбурга